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こだわりの「大豆」
お豆腐の味の決め手となる大豆は、
これまで幾多もの種類を吟味し厳選。
タンパク質を多く含む
九州産の「フクユタカ」と、
糖度の高い滋賀県産の「タマホマレ」を、
独自の配合でブレンドしています。
コクのあるクリーミーな甘味が特徴です。
滋賀で厳選した大豆を使用した豆腐料理を提供。お持ち帰りやお土産に人気
豆腐工房謹製
できたて豆腐の味わいを
「豆腐工房」では、
各店舗でご提供している人気のお豆腐をお買い求めいただけます。
厳選した大豆と、美味しさの要ともいわれる海苦汁、
そこに熟練の技術が合わさり、作られる絶品の味わいを
ご自宅へのお持ち帰りや手土産などにぜひ。
厚揚げや、おとうふのチーズケーキ、生ゆばなどの
逸品もご用意しています。
「海苦汁」と職人の「技」
滑らかな食感を生み出すには、上質な「苦汁」の存在が欠かせません。
一休庵のお豆腐は、フレーク状の天然「海苦汁」を使用しています。
「海苦汁」は凝固が早いため、豆乳と混ぜ合せる工程は、
職人の技量が問われる瞬間でもあります。
当グループでは、熟練した技術があるからこそ、
変わらぬ味わいをお届けできるのです。
濃密な大豆の味わいを感じる
こだわりのお豆腐をぜひ
一休庵のお豆腐は、各店舗にてお召し上がりいただけます。
それはひとえに、皆様にご愛顧いただいているからこそ。
お客様の中には、店舗で召し上がってその味に惚れ込み、
これだけをお買い求めにいらっしゃる方も少なくありません。
そんな人気のお豆腐を、ご自宅でも気軽にお召し上がりいただけるように、
通信販売もおこなっています。
その他の商品も多数ございますので、ぜひご利用くださいませ。
